安吉白茶
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资深白茶人对安吉白茶了解

2016-01-28 13:15:27 提问者:安吉白茶网友33 其他回答:0 浏览量:
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我先说明下,我的技术还是初中的水平哦,我也是抱着抛砖引玉的想法来的。假如有真的炒不好茶叶的朋友,我也可以来教点,也是属于大家探讨吧~,安吉白茶在色光上有2种区别,一种是青翠碧绿,略带点金黄色边。。一种是纯金黄色,前面那种我们安吉地产白茶很普遍的,后面那种安吉出产的比较少,只有少数几个地段,朝向,土壤都合适才能有的金黄色,而市场上出来很多金黄色的白茶属于外地来的有很多,比如长兴和平那一带过来的青叶普遍是很蜡黄的,所以他们的价格也卖的比我们安吉地产白茶要高。

如果想要自己的茶叶卖的价格好,炒制非常重要,特别是让全国各地来安吉收白茶的茶商老远就能看到你的茶叶,就是色光要活。给人的感觉就是一眼就在一大排的茶叶中看到你的那包茶叶。俗话称一眼看中或者是眼前一亮的感觉。问的人多了价格也能卖好。然后就是茶叶的条形,前期的茶叶随便炒都能非常挺直的,主要是300块以下的茶叶,想要炒的条形紧凑是要下点工夫的。

我师傅用的是5斗烘干机器烧柴火的,我用的是电烘箱,我感觉还是电烘箱好,你说的烘的跟鸡抓一样的,我想你肯定是杀青太嫩了,茶叶还没定型就出锅。我的后期茶叶我杀青理条都比较老的,别怕颜色不会跑的,烘出来的茶叶非常直。

我曾经在嵇山乡,安吉县农业局主持的安吉白茶培训会上听过一个农业局专家说过:好品质的茶叶烘干的温度不能过高,高了就是高火香,最好是80-90度烘出来的是清香型的,喝了口不渴。所以我的电烘箱我设置了85度,烘的时间是10分钟一次,就开门然后调治手动转盘,把里面的水蒸气散发下,大概散上1-2分钟,然后继续关门再烘10分钟。可能个人的机器不一样,你的电烘箱我真的还没见到过。理论上说烧柴火的烘箱唯一的优点就是香气好,属于高火香一类的。条形的话不一定能比的过电烘箱的。

说实话,个人有个体会,高火香的茶叶第2天在市场上就能闻到点香气,清香型的茶叶刚出笼的时候基本没什么香气。这个香气需要放上1-3天才能慢慢捂出来,不过这个香气到后来可以香到你心里去。。。电烘箱还有一个好处就是烘出来的茶叶色差很小 比较均匀的,柴火烘的要翻的勤快,一个不小心一边给烘老了就发黄了,这个茶叶有明显的色差,俗话说就是花零耙照的。

烘干机的风力强度和温度都有讲究,,烘干时间短温度高,把握不准,容易焦,个人认为,烘干时间稍长,温度适中,把水分慢慢烘干,香气烘出。

后期的茶叶的却难炒,叶子薄了杆子粗了,杀青嫩的话杆子不干,杀青老了就怕叶子焦了,我估计是你的杀青嫩了,然后你上烘箱需要把杆子烘干时间就长了。我说你滩青的效果怎么样?该不是量大了 没摊瘪就开始炒了?

安吉白茶为什么这些年能在全国打开这么大的市场,就是有它自己的特色。主要就是靠色光,条形,香气。上品的白茶开袋就是一股磬人心扉的清香,然后泡上杯子里,就是一幅美丽的山水画。口感来说比较合适大中城市里的年轻白领群,整因为如此

目前来说采摘,炒制,卖茶基本结素。山上管理锄草,上肥,修枝也结素了,我就在考虑我们安吉当地作为白茶原产地的茶农是不是该坐下来考虑这个白茶的可持续发展,难道垃圾茶叶做做,赚上点就抛手的事一直把安吉白茶带向日落西山的境界?有本事有资金的开始向高端发展开大公司什么的,象我们这样普通小型的农户是不是应该多交流交流,最起码把茶叶炒漂亮点,也对的起作为原产地的称呼。既然选择了种茶叶作为事业来做,就该做好点。,才有白茶的市场,你想每年都有那么多安吉白茶,到最后一样也是卖光了

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