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安吉白茶制作工艺


2015-12-07 15:35:32   来源:安吉白茶人   评论:0 点击:

安吉白茶制作工艺,也可以说是安吉白茶的制作过程,大致可以分成下面六个步骤第一步:采摘安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前

安吉白茶制作工艺

 安吉白茶制作工艺,也可以说是安吉白茶的制作过程,大致可以分成下面六个步骤

第一步:采摘

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

第二步:摊放

及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制,摊放时间手抓柔软为宜。

第三步:杀青

高温杀青,先高后低,通过高温250-300℃左右,破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:七槽每锅1.6斤,时间2分钟。

第四步:理条

杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间3分钟。

第五步:烘干

初烘:烘干机温度100 ℃左右, 时间:10分钟。摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃,低温长烘。

第六步:保存

茶叶干茶含水分控制在6%以内,放入冰库,温度0-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

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